Este folar fica perfeito e delicioso, e sai sempre bem.
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| Folar caseiro de Trás-os-Montes |
Ingredientes:
- 550 gr de farinha de trigo
- 30 gr de fermento padeiro
- 100 gr de água morna
- 50 gr de azeite
- 120 gr de banha
- 4 ovos
- sal q. b.
- 200 gr de bacon ou barriga fumada
- 100 gr de presunto
- 1 chouriça
- 1 salpicão do cachaço (cerca de 100 gr)
- 1 gema batida para pincelar o folar
Preparação:
- Numa tigela coloque a farinha e abra uma cova no meio; adicione os ovos ligeiramente batidos, o azeite, a banha derretida e o fermento diluído na água morna.
- Tempere com sal (cerca de 1 colher de café). Amasse tudo muito bem, à mão ou com a batedeira, até os ingredientes estarem bem incorporados e a massa apresentar bolhinhas.
- Tape com um pano e deixe levedar em local aquecido por 2 horas. A massa deve dobrar de volume; não pode apanhar frio. Se necessário abafar com um cobertor.
- Unte um tabuleiro de barro com banha e estenda um terço da massa.
- Cubra a massa com um pouco de cada um dos enchidos.
- Repita uma camada de massa e os restantes enchidos.
- A última camada é de massa. Aconchegue bem a massa por forma a envolver as carnes.
- Deixe levedar por mais 1 hora.
- Pincele com a gema batida e leve ao forno a 180º cerca de 30 a 40 minutos.
- Retire, desenforme para um pano, deixe arrefecer e delicie-se com o sabor.