Receita do famoso e delicioso pudim de Abade de Priscos.
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| Pudim de Abade de Prisco |
INGREDIENTES
- 650 gr de açúcar
- 50 ml de água
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão
- 60 gr de gordura de presunto de boa qualidade
- 15 gemas
- 1 cálice de vinho do Porto
- 50 ml de água
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão
- 60 gr de gordura de presunto de boa qualidade
- 15 gemas
- 1 cálice de vinho do Porto
PREPARAÇÃO
- Leve ao lume 150 gr do açúcar e mexa com uma colher, até formar caramelo.
- Verta o caramelo para uma forma redonda e reserve.
- Num tacho, leve a água a ferver e junte o restante açúcar, o pau de canela, a casca de limão e o presunto.
- Deixe ao lume, até obter ponto de fio.
- Bata as gemas com o vinho do Porto, até se desfazerem.
- Bata as gemas com o vinho do Porto, até se desfazerem.
- Retire a calda do lume, deixe arrefecer um pouco e verta sobre as gemas, em fio mexendo sempre.
- Passe o preparado por um coador e verta na forma.
- Tape cuidadosamente e leve a cozer ao forno 180º C. durante 45 minutos em banho-maria.
- Deixe arrefecer.