Pastel de nata Low Carb

Pastel de nata

A receita de hoje é Pastel de nata. Fácil, rápida de fazer e fica uma delícia! Saudável para quem segue uma alimentação low carb, paleo, sem lactose e sem glúten.

Ingredientes (8 pastéis)

Para a massa:

- 25 gr de farinha de linhaça
- 25 gr de farinha de amêndoa

- 10 gr de coco ralado

- 4 colheres de sopa de água

- 1 colher de sopa de óleo de coco

Para o recheio:

- 125 ml de leite de coco

- 1 colher de sobremesa de farinha de amêndoa

- 25 ml de água

- 3 gemas

- 1 colher de café de essência de baunilha

- 1 casca de limão

- 1 pau de canela

- 1 colher de sopa de mel (açúcar mascavado ou de coco)

Preparação

Massa:

- Num recipiente misturar todos os ingredientes.

- Com o auxílio de um rolo de cozinha estender a massa numa superfície plana. 

- Cortar a massa em círculos colocando de seguida nas formas de alumínio ou silicone.

Recheio:

- Num tacho colocar o leite de coco, o pau de canela, a essência de baunilha e a casca de limão. Deixar ferver.

- Numa taça misturar a água e a farinha de amêndoa e mexer bem.

- Quando o leite estiver a ferver retirar do lume. De seguida adicionar a água e a farinha de amêndoa e as gemas e mexer bem.

- Retirar a casca do limão e o pau de canela. Adicionar o mel e mexer novamente.

- Deitar o recheio nas formas (não colocar até cima). Levar ao forno pré aquecido durante 30 minutos a 180º.